筑牢食品安全底線，金鑼為國(guó)民健康保駕護(hù)航
食品安全是維護(hù)國(guó)民幸福指數(shù)的基礎(chǔ),也是社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)鍵。作為深耕肉制品行業(yè)的頭部企業(yè),金鑼始終將食品安全擺在企業(yè)發(fā)展的先導(dǎo)位置,為國(guó)民健康保駕護(hù)航。
誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)無捷徑,對(duì)消費(fèi)者誠(chéng)信,要有高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,原料、工藝,要經(jīng)得起消費(fèi)者的檢驗(yàn),要經(jīng)得起市場(chǎng)的檢驗(yàn)。金鑼恪守“質(zhì)量第一·誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”的經(jīng)營(yíng)理念,不斷加強(qiáng)食安建設(shè),將工匠精神、社會(huì)責(zé)任融入原料、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理的方方面面,守正創(chuàng)新,久久為功,向消費(fèi)者傳遞信賴、信任、安心。
為了保證質(zhì)量,金鑼在集團(tuán)內(nèi)部建立起了覆蓋全過程的食品安全管理網(wǎng)絡(luò),明確了食品安全主體責(zé)任和首負(fù)責(zé)任。在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上,金鑼以質(zhì)量管理體系(ISO9001)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ),引入危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系(HACCP)、食品安全管理體系(ISO22000)、誠(chéng)信管理體系,結(jié)合“風(fēng)險(xiǎn)驅(qū)動(dòng)+過程控制”模式,對(duì)產(chǎn)品研發(fā)、原料采購(gòu)、加工生產(chǎn)、質(zhì)量檢驗(yàn)、配售銷售全過程嚴(yán)格質(zhì)量管理,從體系上系統(tǒng)保障了食品安全工作的有效落實(shí)。
同時(shí),為了加快高新質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)和手段在食品生產(chǎn)過程中的運(yùn)用,金鑼集團(tuán)還配備標(biāo)準(zhǔn)化檢測(cè)中心,引進(jìn)大量高精尖檢測(cè)儀器與設(shè)備,并培養(yǎng)了一批高水平、高素質(zhì)的質(zhì)量檢測(cè)人員,建立食品安全隱患排查與風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度,構(gòu)建了食品安全預(yù)防控系統(tǒng)。
2011年金鑼檢測(cè)中心通過中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)(CNAS)認(rèn)可,不僅可以按照國(guó)家檢疫流程和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),對(duì)金鑼肉制品開展包括飼料檢驗(yàn)、獸藥檢驗(yàn)、加工過程中的數(shù)十道檢驗(yàn)、配送車輛GPS溫度控制、終端官能檢驗(yàn)等各重要環(huán)節(jié)的全過程檢測(cè),確保終端產(chǎn)品品質(zhì),讓老百姓的“肉籃子”更加安全、放心,還可向客戶提供區(qū)域內(nèi)互認(rèn),權(quán)威測(cè)試數(shù)據(jù)和結(jié)果,保證檢測(cè)工作的公正性、科學(xué)性、準(zhǔn)確性。
我國(guó)“十四五”規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要均提出,要推進(jìn)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。“為消費(fèi)者的食品安全投資,就是為企業(yè)的明天投資,更是為我們國(guó)家和社會(huì)未來投資”,金鑼認(rèn)為,要確保食品安全目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),離不開科技的進(jìn)步。作為位于產(chǎn)業(yè)鏈中游的食品生產(chǎn)制造企業(yè)和肉制品行業(yè)的龍頭企業(yè),金鑼一直高度重視數(shù)字技術(shù)在食品生產(chǎn)質(zhì)量保障中的應(yīng)用,并且早就開始實(shí)施企業(yè)數(shù)智化建設(shè),將世界前沿的數(shù)智化設(shè)施及技術(shù)應(yīng)用到加工生產(chǎn)線的各個(gè)環(huán)節(jié),讓產(chǎn)品制造加工有跡可循、有“數(shù)”可依。
為保障產(chǎn)品生產(chǎn)的高效性與品質(zhì)化,金鑼特別從日本、德國(guó)、美國(guó)引進(jìn)屠宰分割線、高溫火腿腸生產(chǎn)線、低溫肉制品生產(chǎn)線,構(gòu)建起具備高科技含量的全自動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系。
與此同時(shí),在加工過程中,金鑼建立了自動(dòng)化中央控制系統(tǒng),對(duì)關(guān)鍵環(huán)節(jié)CCP點(diǎn)實(shí)現(xiàn)24小時(shí)全程電子監(jiān)控,并在每條肉制品流水線后方配備了自動(dòng)挑揀機(jī)。通過嚴(yán)格的生產(chǎn)管理流程和制度,以及先進(jìn)的AI識(shí)別檢測(cè)技術(shù),金鑼能夠360度全方位無死角實(shí)時(shí)檢測(cè)產(chǎn)品,將各批次產(chǎn)品的食品安全性提升到了新高度。
2014年,金鑼上線“全程產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯肉制品生產(chǎn)”項(xiàng)目,建立了基于數(shù)字化工廠的食品質(zhì)量安全在線預(yù)防監(jiān)控體系。該體系針對(duì)肉制品行業(yè)特色,結(jié)合金鑼全國(guó)性集團(tuán)化管理的特點(diǎn),以企業(yè)運(yùn)營(yíng)數(shù)字化為核心,結(jié)合“互聯(lián)網(wǎng)+”的理念,采用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、信息技術(shù)、現(xiàn)代化的傳感控制技術(shù),建立覆蓋生豬采購(gòu)源頭、進(jìn)廠驗(yàn)收、屠宰加工、檢疫檢驗(yàn)、產(chǎn)品包裝及物流發(fā)貨等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的全程食品安全追溯數(shù)據(jù)庫(kù)。
在信息化的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)智能化生產(chǎn)與監(jiān)管,“金鑼全程產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系”有力保障了產(chǎn)品的質(zhì)量管控“正向可追蹤、逆向可溯源”,確保到達(dá)消費(fèi)者餐桌的都是健康安全的肉制品,讓消費(fèi)者“安心選用、安全享用”。金鑼產(chǎn)品也因此成為“代表企業(yè)良心,讓社會(huì)放心,讓顧客安心”的“三心”產(chǎn)品,成為中國(guó)食品工業(yè)高品質(zhì)產(chǎn)品的代名詞。
肉制品消費(fèi)需求伴隨時(shí)代變遷而不斷進(jìn)化,每個(gè)時(shí)代消費(fèi)者的不同需求,決定了肉制品企業(yè)在不同階段也肩負(fù)著不同的歷史使命。一直以來,金鑼秉承著“一切為了人類健康”的核心價(jià)值觀,在穩(wěn)步提升產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí),深挖肉制品行業(yè)的創(chuàng)新潛力,加碼健康肉制品等新興品類,來滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的美好生活需要。
90年代初期為肉制品1.0階段。中國(guó)的主要矛盾是人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的物質(zhì)文化需求與落后的生產(chǎn)力之間的矛盾,中國(guó)各省市開始涌現(xiàn)第一批肉及肉制品企業(yè),開創(chuàng)肉類加工行業(yè),并助力肉類加工行業(yè)從傳統(tǒng)手工作坊實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品工業(yè)化,以包裝化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),奠定了肉類加工行業(yè)的發(fā)展基礎(chǔ)。
金鑼正是誕生于這一時(shí)期。1994年,金鑼開始上馬火腿腸項(xiàng)目,此后不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,將銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國(guó)。在此期間,金鑼還花重金購(gòu)置生產(chǎn)冷鮮肉的設(shè)備,將歐美國(guó)家地區(qū)的“冷鮮肉”帶入中國(guó),開啟了中國(guó)的冷鮮肉時(shí)代。
在千禧年代初期的肉制品2.0階段。國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速,人民生活水平日益提高,消費(fèi)者不再滿足于簡(jiǎn)單的“吃飽”,而是追求“吃好”。這個(gè)時(shí)代肉制品企業(yè)的使命是如何在前輩奠定的區(qū)域化發(fā)展基礎(chǔ)之上,將肉類行業(yè)發(fā)揚(yáng)光大。這一時(shí)期,金鑼大膽推出“加鈣金鑼王”,進(jìn)一步將市場(chǎng)細(xì)分,實(shí)現(xiàn)了品牌差異化。此后,金鑼又推出“無淀粉火腿腸”和“金鑼肉粒多火腿腸”。它們的出現(xiàn)不僅徹底顛覆了以往人們印象中火腿腸的“面棍”形象,還對(duì)中國(guó)肉制品行業(yè)產(chǎn)生了劃時(shí)代的影響。
當(dāng)下的肉制品3.0階段。隨著國(guó)民生活水平的進(jìn)一步提升,社會(huì)主義的主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和不平衡不充分發(fā)展之間的矛盾,消費(fèi)者已經(jīng)不再滿足于“吃飽”與“吃好”,而是對(duì)如何“吃出健康”“吃出營(yíng)養(yǎng)”保持著較高的期待值。
為滿足消費(fèi)者對(duì)健康肉制品的熱切追求,金鑼早在2018年7月就率先推出了金鑼健食力低脂香腸;在2020年度熟制品經(jīng)銷商大會(huì)上,發(fā)布第二款健食力新品——健食力膳食纖維+低脂香腸;2021年初,金鑼創(chuàng)新推出健食力健康高品質(zhì)的“健食力減鹽火腿腸”。一系列產(chǎn)品,憑借“低脂“”高蛋白”“高膳食纖維”“減鹽”等產(chǎn)品優(yōu)勢(shì),助力國(guó)人“悅享輕生活”,以“健康食力派”的姿態(tài),帶來負(fù)擔(dān)更輕、風(fēng)味更獨(dú)特的肉食享受。
在各種消費(fèi)場(chǎng)景中,不得不提的還有預(yù)制菜場(chǎng)景:一方面,伴隨著消費(fèi)升級(jí),健康化產(chǎn)品成為大勢(shì)所趨,新型消費(fèi)群體具有更鮮明的時(shí)代特點(diǎn),他們?cè)敢饣ㄙM(fèi)更多時(shí)間和金錢來體驗(yàn)更便捷的產(chǎn)品;另一方面,中國(guó)人口城市化進(jìn)程的持續(xù)加速,一人結(jié)構(gòu)的群體越來越多,“單身”及“懶人”消費(fèi)群體不斷壯大,便捷、美味、健康的市場(chǎng)需求已具規(guī)模。因此,方便且營(yíng)養(yǎng)美味的預(yù)制菜產(chǎn)品成為消費(fèi)新需求。
金鑼把握家庭肉及肉制品消費(fèi)大趨勢(shì),推出家庭餐飲肉制品全新品牌——金鑼好廚易。產(chǎn)品顛覆傳統(tǒng)的烹飪方式,將秘制排骨、紅燒肉、四喜丸子等傳統(tǒng)中式家常菜,利用現(xiàn)代化工藝和鎖鮮技術(shù),制成預(yù)制即食菜,只需要加熱幾分鐘就能新鮮上桌。依托金鑼集團(tuán)現(xiàn)代化研發(fā)工藝和先進(jìn)的冷鏈運(yùn)輸方式,金鑼好廚易產(chǎn)品能完整還原食物鮮度、鎖住營(yíng)養(yǎng)成分,締造口感可媲美餐廳的大餐,讓消費(fèi)者在忙碌的生活中,可以更加便利的享受健康、高品質(zhì)的家庭美食。
金鑼始終將筑牢食品安全底線視為企業(yè)發(fā)展的生命線,以誠(chéng)信為基石,以科技為翼,從源頭到終端,從傳統(tǒng)到創(chuàng)新,全方位守護(hù)國(guó)民“舌尖上的安全”。無論是堅(jiān)守品質(zhì)的數(shù)十年如一日,還是順應(yīng)時(shí)代推出的健康新品與便捷預(yù)制菜,都彰顯了其“一切為了人類健康”的初心。正是這份對(duì)食品安全和消費(fèi)者健康的執(zhí)著與擔(dān)當(dāng),讓金鑼不僅贏得了市場(chǎng)的信賴,更為國(guó)民健康事業(yè)交上了一份令人安心的答卷,持續(xù)為國(guó)民健康保駕護(hù)航。
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